Disfrutar un rico dulce es algo que muy pocos se reservan. De acuerdo con el Banco Nacional de Comercio Exterior (Bancomext), hasta el 90% de la población a nivel mundial consume este producto, lo que constituye un buen argumento para iniciarse en el negocio. Si te interesa hacerlo, a continuación te ofrecemos la siguiente guía para abrir una dulcería exitosa.

El instrumento indispensable para asegurar que tu empresa prospere es el Plan de Negocios, que te permitirá evaluar cuán viable es tu proyecto, con base en los diferentes elementos que lo integran. Éstos son:

1. ESTUDIO DE MERCADO. A través de él conocerás las necesidades de tus futuros clientes, sus hábitos de consumo y a la competencia. El estudio considera un:

- Análisis de la oferta: Identifica cuántos negocios similares existen en la zona, así como las características que poseen.

- Análisis de la demanda: Permite conocer a los posibles clientes para establecer los servicios que se deben ofrecer.

- Análisis de los precios: Compara los precios de la competencia.

Para tener una perspectiva más completa sobre la viabilidad tu empresa, realiza un diagnóstico FODA, con el cual podrás conocer sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

2. UBICACIÓN E INSTALACIONES. Asegúrate de que tu local se ubique en un lugar de tránsito regular, considerando también que en dicho sitio radique la comunidad o segmento de mercado al que deseas atender. Para ello infórmate sobre el promedio de gente que circula por ahí en días laborales y fines de semana; si es una zona residencial o de oficinas; cuál es la presencia de competidores, etc.

3. EQUIPO. En términos generales, se necesitan:
 
• Anaqueles de material resistente

• Caja registradora

• Báscula

• Vitrinas

• Exhibidores

• Canastillas o carritos de supermercado

• Extinguidores

Si no cuentas con el dinero suficiente para comprar equipo nuevo, puedes acudir a empresas donde se vende mobiliario de segunda mano en buen estado para MiPyMEs. Esto permitirá que ahorres hasta un 40% de la inversión.

4. PROVEEDORES. Cuando elijas a tus proveedores, asegúrate de que puedan suministrarte los productos que requieres en la fecha, calidad, cantidad y condiciones necesarias para que tu negocio opere al 100% todos los días. Consulta el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM), que está disponible en Internet, para conocer a los mejores proveedores en tu giro.
 
5. PERSONAL. Para iniciar operaciones, necesitas contratar al siguiente personal:
 
• Encargado de mostrador y caja: Atiende al cliente y auxilia en tareas administrativas, ya que es quien mayor contacto tiene con los proveedores y sabe mejor qué productos deben suministrarse con mayor o menor frecuencia.

• Ayudante general: Apoya al encargado en la atención al cliente y proveedores. Se encarga de que todos los productos estén bien ordenados.

• Contador: Es el responsable de que se cubran todos los trámites fiscales.

La administración correrá a cargo tuyo, como dueño del negocio, por lo debes capacitarte en torno a planeación, organización y control de todos los elementos que hacen posible la operación de la empresa.
 
6. PRESTACIÓN DEL SERVICIO. Tu negocio debe ofrecer una gran variedad de productos, tales como:
 
• Chicles

• Caramelos rellenos y macizos

• Paletones

• Malvaviscos

• Chiclosos

• Paletas de caramelos

• Pastillas

• Colaciones

• Grageas (lunetas)

• Polvos (saborizantes y colorantes)

• Gomitas

• Cerezas

• Mazapanes

• Chamoy

• Algodones

• Dulces tradicionales

• Bombones, entre otros.

Al atender a tus clientes, debes ser amable y mostrarte dispuesto a satisfacer sus expectativas.

Otras recomendaciones son:

• Pulcritud: Mantén el local siempre limpio y ordenado

• Programa amplios horarios de atención: Es recomendable abrir los siete días de la semana.

• Resurte con frecuencia: Para ello es necesario verificar qué tan rápido se acaban los productos, para tenerlos en existencia cuanto antes y evitar que las personas acudan a la competencia.

• Ofrece la variedad y cantidad de productos que los clientes demandan.
 
7. IMAGEN CORPORATIVA. Para que tu negocio proyecte calidad y profesionalismo, desarrolla su imagen corporativa
 
• Eligiendo un nombre descriptivo, original, atractivo, claro y simple.

• Diseñando un logotipo representativo del negocio.

• Aplicando la imagen en el local de la empresa: colocar un anuncio que permita identificar su ubicación, pintarlo con los colores elegidos, plasmar el logotipo, etc.

• Desarrollando la misión, visión, valores, etc.

• También será necesario que apliques dicha imagen en los artículos promocionales de tu compañía.
 
8. INNOVACIÓN. Para tener mayor penetración en el mercado, algunas recomendaciones son:
 
• Ofrecer tanto dulces industrializados, como artesanales.

• Armar paquetes con diferentes tipos de golosinas.

• Establecer alianzas con salones de fiestas.

• Introducir artículos de regalo.
 
9. MARCO LEGAL. Algunos requisitos debes cumplir son los siguientes:
 
• Inscripción en el RFC / cédula fiscal.

• Licencia de uso de suelo.

• Declaración de apertura.

• Licencia de anuncio.

Para conocer a detalle los trámites, acude al Área de Primer Contacto de la Secretaría de Economía o contrata a un especialista en la materia (abogado, notario o corredor público).
 
Karina Hernández Barrera
 
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